Pesto di fave

Per preparare il pesto di fave, cominciate dalla loro pulizia quindi sgranatele, privatele della buccia esterna più dura ; abbiate cura di togliere anche la pellicina che le riveste .

Versate le fave nel mixer e unite lo spicchio di aglio intero sbucciato , il formaggio grattugiato , le foglie di menta e l’olio a filo . Azionate il mixer e frullate il tutto ad intermittenza, interrompendovi a intervalli regolari dopo pochi secondi (così da non surriscaldare eccessivamente le lame), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo ; trasferite in una ciotolina il pesto di fave ottenuto  e se non lo utilizzate subito potete coprirlo con pellicola trasparente oppure con l’olio extravergine d’oliva. Utilizzatelo per condire gustosi primi piatti!

Ingredienti

Fave fresche 150 g
Pecorino 75 g
Olio extravergine d’oliva70 ml
Aglio 1 spicchio
Menta 4 foglie